Технологически варено-копченая колбаса изготовлена комбинированным способом - сначала колбасы варят, затем коптят.
Именно на Микояновском Мясокомбинате разработана известная варено-копченая колбаса - Московская.
Микояновский Мясокомбинат и сейчас следует традициям и технологиям производства колбас, известных еще с советских времен.
Копчение продукции производится традиционным способом, без применения химических веществ.
В состав варено-копченой колбасы входит довольно большое количество пряностей и специй, большее, чем есть в составе вареной колбасы. Так же, в отличие от вареной, варено-копченая колбаса изготовлена не из однородной массы фарша, а содержит небольшие кусочки мяса и шпига.
Стандартный срок сохранения варено-копченых колбас составляет обычно 15-30 суток.
Продукция Микояновского Мясокомбината производится из мяса, поставляемого из собственных Орловских и Владимирских хозяйств.
В ассортименте Микояновского Мясокомбината более 30 видов варено-копченых колбас.
|