Приготовление шашлыка из свинины
Рецепт шашлыка из свинины в белом вине
Для данного рецепта лучше всего брать не слишком жирную мякоть, без косточек. Если на свинине много сала — обрежьте его, но не полностью: небольшой слой жира при обжаривании пропитает свиное мясо и сделает его более сочным.
Нарезаем мясо небольшими кусками и укладываем в чистую эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый слой смесью соли, перца, душистых трав и специй. Также, раскладываем на каждый слой мяса, нарезанный кольцами, репчатый лук. Заливаем все это белым сухим вином — вино должно чуть-чуть прикрывать мясо. Выжимаем сок из лимона и добавляем его в нашу заготовку, накрываем посуду крышкой и ставим в прохладное место на 3 часа, чтобы мясо размякло и пропиталось маринадом на основе вина.
По прошествии указанного времени, можно приступать к приготовлению шашлыка: куски маринованной свинины нанизываем на шампур и обжариваем над раскаленными углями без пламени, периодически сбрызгивая вином. Когда весь свиной шашлык будет приготовлен, укладываем готовое мясо в эмалированную посуду, еще раз посыпаем кольцами репчатого лука, поливаем свежевыжатым соком граната, перемешиваем и оставляем под крышкой на 10 минут.
Состав рецепта:
- мясо свинины – 500 граммов
- лук репчатый – 8 штук
- лимон – 1 штука
- гранат – 1 штука
- белое сухое вино – 300 граммов
- специи, соль, красный и черный перец – на Ваш вкус
Рецепт свиного шашлыка с помидорами
Для данного рецепта используйте постную свинину — она лучше впитает в себя вкус и запах томатов. Если под руками только мясо с жиром, то срежьте его полностью.
Мясо нарезаем некрупными кусками и выкладываем слоями без уплотнения в эмалированную посуду. Каждый из слоев накрываем сверху слоем из перца, соли, нарезанного кольцами репчатого лука и дольками помидоров. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодном месте часов на 7 — такой относительно большой промежуток времени необходим для полного пропитывания свиного мяса соком томатов.
Готовое мясо нанизываем на шампур вперемежку с кольцами лука и помидоров. Перед жаркой сбрызгиваем мясо смесью легкого уксуса. Посыпаем мелко нарезанным чесноком и черным перцем. Жарим над углями до готовности.
Состав рецепта:
- Свинина – 500 граммов
- Лук-репка – 4 штуки
- Помидоры красные – 6 штук
- Чеснок – 3 дольки среднего размера
- Зелень и черный молотый перец – по Вашему вкусу
Свиной шашлык с луком
Это самый простой рецепт свиного шашлыка.
Нарезаем наше мясо на кусочки весом, примерно, по 20 граммов. Выкладываем послойно в эмалированную посуду, посыпая каждый слой солью, перцем и пересыпая кольцами репчатого лука. Накрываем сверху крышкой под грузом и ставим в холодильник на среднюю полку на 5 часов.
По окончании этого периода, нанизываем кусочки свинины на шампур вместе с колечками репчатого лука из нашего маринада, слегка брызгаем легким раствором уксуса, посыпаем перцем и жарим над углями до готовности.
Состав рецепта:
- Нежирная свинина – 500 граммов
- Лук репчатый – 6 луковиц
- Соль, черный и красный перец – по Вашему вкусу
Оригинальный рецепт шашлыка из свинины со сливами и желе
Этот рецепт уникален тем, что свинина обжаривается на гриле, а готовый шашлык будет иметь тонкий кисловатый сливовый привкус, который не сможет дать ни один другой фрукт или овощ. Для приготовления нам понадобится свиная вырезка.
Начнем с подготовки основных ингредиентов: нарежем свинину на кусочки-кубики по 4 сантиметра, у слив удалим косточки и каждую разрежем на 4 части. Желе из красной смородины нужно растопить. Смешиваем чили, тмин, сахар, красный перец и соль.
Обваливаем мясо в смеси из специй и соли, нанизываем его на шампуры попеременно с кусочками слив. Раскладываем шампуры на решетку в сковороде для гриля. Ставим сковороду близко к огню и жарим наше мясо с двух сторон в течение 7 минут. Смазываем шашлык половинкой порции желе и жарим еще около минуты. Смазываем шашлык остатками желе и жарим до готовности.
Состав рецепта:
- Свиное мясо – 350 грамм
- Сливы без косточек – 4 штуки
- Желе красной смородины – 3 столовые ложки
- Перец чили в порошке – 2 чайных ложки
- Молотый тмин – 1 чайная ложка
- Сахар коричневый – 1 чайная ложка
- Молотый красный перец - 1/8 чайной ложки
- Соль – половина чайной ложки
Рецепт шашлыка из свинины в кефире
Свиной шашлык приготовленный по данному рецепту получается очень нежным, так как маринуется в кефире длительное время.
Итак, нарезаем свинину небольшими кусочками по 20 граммов. Складываем ее в эмалированную посуду, опять же, слоями, чередуя слой мяса со слоем из нарезанного лука, кинзы, специй и соли. Каждый слой проливаем двухпроцентным кефиром. Когда все будет готово — ставим в холодное место на сутки (!).
Перед приготовлением, нанизываем свинину на шампур, чередуя с репчатым луком. Во время приготовления, время от времени, поливайте мясо кефиром, в котором он мариновался.
Состав рецепта:
- Постная свинина – 500 граммов
- Лук репчатый - 5 луковиц
- Кефир 2% - 1 литр
- Соль, специи, кинза – по Вашему вкусу
Меню раздела
