Полное название нормативного документа: «ГОСТ 18158-72 Производство мясных продуктов. Термины и определения».
Данный стандарт является действующим и устанавливает применяемые в науке,
технике и производстве термины и определения основных понятий в области производства мясных продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов,
учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе.