Объяснение термина «Мелкокусковые мясные полуфабрикаты»

Кусочки мясной мякоти, нарезанные в основном в поперечном направлении к расположению мышечных волокон, или мясокостные кусочки распиленного мяса с определенным содержанием костей.

источник: ГОСТ 18158-72 публикация: 1972-10-06